材料
A：卵白 5個
グラニュー糖 65g
B：卵黄 5個
グラニュー糖 65g
小麦粉 120g
ベーキングパウダー 大1
塩 少々
エサンテ 万1
水 万1
作り方
1.FPウィスクにAの卵白、グラニュー糖を入れてメレンゲを作る。
2.大ボウルにBの小麦粉、BP以外を入れ混ぜる。
3.2にふるった小麦粉とBPを入れ混ぜる。
4.3に1のメレンゲを2回に分けて入れ、さっくり混ぜる。
5.混ざったら、シフォン型にいれ、大フライパン(蓋なし)に6Lのナベをかぶせる！IR4で40分焼く。
6.焼きあがったら、型を逆さまにして、30〜40冷ます。
型は何センチですか！？
返信削除大変遅くなりました！
削除私は２０cmくらいの型を使っております。
素材はアルミです。
お尋ねします
返信削除焼きあがって蓋を開けるとシューと萎んでしまいます
なぜでしょうか？
初めまして！
返信削除おそらく、メレンゲがゆるめなのか、、、
私は１０分ほど泡立ててます。
それと、メレンゲを卵黄生地に入れたら、手早く混ぜるようにしています。
あと、型はアルミ素材のを使用しております。
お返事ありがとうございました。
返信削除メレンゲ、ウィスクでかなり固めにしていますが、まだゆるいのでしょうか？あまり固いと卵黄生地に混ぜる時メレンゲの小さい粒が出来上手く卵黄生地とメレンゲが混ざらないことが多々あります
普段は１７㎝のアルミの型で卵３個のレシピで作りますがプレート１９０度４５分で焼きます
IR4で焼くなら何分位焼いたら良いでしょうか？
細かいことをすいません
アドバイスよろしくお願いいたします